Hoy en Palabra Que Es Noticia conversamos con María Emilia Undurraga, ministra de Agricultura, sobre la sequía, el precio de los alimentos y otras cuestiones afines.
Desde la cartera no creen que haya “que hacer una diferencia entre la utilización del agua para la agricultura y para el consumo humano, porque la deficiencia de esto último está justamente en el sector rural. Son ellos los que la usan para regar y quienes muchas veces no tienen acceso a agua potable”.
“Estábamos acostumbrados en Chile a tener agua en exceso, pero ahora como cualquier recurso escaso hace cuestionarse cómo equilibramos sus usos: económico, social y ambiental del agua, y cómo queremos estructurarlo para poder hacer el mejor uso, que en la agricultura es para producir alimentos”, agrega Undurraga.
Para la ministra de Agricultura, “la forma cómo distribuimos esta agua será parte de la discusión del proceso constituyente, y desde el ministerio de Agricultura tenemos claro que la prioridad número uno es el consumo humano”.
“Estamos en una sequía y no tenemos agua. No podemos echarle la culpa al sistema de la escasez de agua, eso tenemos que replantearlo: cómo con escasez hídrica y menos cantidad de agua nos hacemos cargo de un uso equilibrado en los territorios”, precisa.
¿Y por qué han subido tanto las paltas? María Emilia Undurraga responde: “Han aumentado algunos alimentos en su precio, pero hay que sacarse el sombrero por todos los agricultores y agricultoras porque a Chile no le han faltado alimentos en pandemia. La agricultura está sujeta a las diferencias o inclemencias del tiempo, y eso afecta su productividad. Si llevamos más de 12 años de sequía, en la agricultura se producen plagas distintas y formas de trabajar la tierra distintas. Eso ha producido menor productividad, y así se afectan los precios, además de por la oferta y la demanda. La oferta ha cambiado: han triplicado su consumo de legumbres y cambiado proteínas animales por vegetales”.