Hoy en Palabra Que Es Noticia conversamos con la médico internista broncopulmonar y especialista en medicina intensiva, doctora Carolina Herrera.
Hoy conversamos de las cualidades nutricionales y beneficios para la salud de los arándanos. Estos pequeños frutos azules que se cultivan principalmente en el sur de Chile. Pareciera ser que los arándanos, no dejan de sorprender. Son altos en vitaminas, especialmente la C —proporcionan el 24% de la cantidad diaria recomendada—, ricos en antioxidantes y lo mejor de todo, es que tienen un gran sabor y solo aportan 42 calorías por taza.
¿Qué preocupación hay con el COVID-19 en China?
“Son 1.400 millones de habitantes que no están inmunizados como aquí en Chile. Hay nuevas cepas, acaban de levantar una restricción de 0 covid y hubo 250 millones de contagios, esto es una explotación y se replicará el COVID-19 en nuevas gargantas. Es una preocupación, es una población grande y no inmunizada”, señala Carolina Herrera.
Los beneficios nutricionales de defensa…
“No solo eso, ya desde épocas previas al COVID-19 hablábamos de uno de los problemas principales en Chile eran la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, el avance del alzheimer, y vuelve la nutrición natural que está ahí a la mano. Los arándanos tienen propiedades extraordinarias, previenen el deterioro cognitivo, frena las infecciones urinarias, tienen una forma de ser transportables, cocinable, son super versátiles. Yo aquí lo que quiero es aterrizar a las personas que dejen de consumir alimentos procesados, que entiendan que le ponen el cuerpo a sus hijos cuando les dan papas fritas. 100 gramos de arándanos tiene 57 calorías, tienen una diversidad de nutrientes”, indica la doctora.
Cuando uno habla de la vitamina C, ¿cuán relevante es en el cuerpo?
“Esto lo suple por lejos, un 9,7. La vitamina C es un factor importante para la prevención de las enfermedades respiratorias. Te aportan proteínas, calcio, magnesio, hay un aporte nutricional conocido y no se necesita ningún aporte extra de aceite, sus propiedades son lo que queremos”, asegura Carolina Herrera.
¿Qué es antioxidante y antiinflamatoria?
“Nuestro enemigo de la salud es la inflamación y la oxidación, eso envejece los tejidos. La aparición de radicales libres que son moléculas que hacen inflamar los tejidos, uno tiene la sensación de dolor, esta inflación cuando fumas está instalada en la zona bronquial. La oxidación e inflamación permanente agrede, la grasa de nuestro corazón es lo que más atenta a su función. Vivimos en un mundo al que estamos expuestos a respirar elementos oxidantes, tenemos que optar por la vida sana, comida no procesada. Una sopaipilla que ha estado en un aceite durante días, eso trae elementos inflamatorios, tenemos que optar por una comida lo menos procesada”, afirma la doctora.
Cuando habla de la cantidad de arándanos, ¿es un puñado?
“100 gramos son lo que te caben en una mano, uno tiene que hacer el cálculo y puede transportarlos. Yo siempre le doy consejos a las personas acerca de las cosas que tienen beneficios. Deberíamos consumir unas 4 piezas de frutas al día, es mejor consumirlas entera, no como jugo. Se cambian las propiedades de la fruta, la idea es que sea el arándano como fruta entera. La ciencia lo ha estudiado bien. Protegen de las infecciones urinarias, uno puede mirar la ciencia y tiene sus beneficios claros”, argumenta Carolina Herrera.
Apenas el 2% de su producción en Chile se consume…
“Cuando éramos chicos comíamos duraznos de primer nivel y ahora se exporta. En esto rescato el valor de fomentar el consumo y que quede buena fruta en nuestro país para que nuestra salud nutricional se recupere. El 12% es diabetico en Chile, los niños de primero básico son los más obesos de América, tenemos que cambiar los hábitos nutricionales de las madres, son las que alimentan a sus familias, si no hay conocimiento ahí es donde hay que poner el énfasis y hacer estas campañas de comer comida sana”, asevera la doctora.
“Yo no juzgo a las personas por el volumen de su cuerpo, la cantidad de inflación que pueden llegar a tener por el exceso de grasa es muy alto. Este cuerpo te tiene que durar hasta los 90 años, esto es algo que nos tiene que alertar y que no se resolverá con una cirugía, esto es una forma de vida”, concluye Carolina Herrera.