En efecto, no queremos que la cena navideña termine en un desastre de salud… La cena de Navidad, así como también lo es la de Año Nuevo, son momentos importantes entre familia y amigos, donde el gran banquete es el protagonistas. Diferentes cortes de carne de vacuno, pavo, pollo o cerdo son los escogidos para el deleite alimenticio de los invitados a la tertulia. Incluso, en algunos casos, comprados con anticipación para asegurar la mejor calidad en la cena.
No obstante, una de las principales preocupaciones a la hora de la preparación del banquete de Navidad es la manera correcta para descongelar adecuadamente los diferentes cortes, para evitar enfermedades. Así lo advierte la Organización Mundial de la Salud (OMS), y en esta nota, según consigna Radio ADN, te dejamos el correcto procedimiento de descongelación de la carne para estas cenas de Navidad y Año Nuevo.
La razón por la que descongelar correctamente la carne es importante
Este proceso, en caso de realizarse de manera inapropiada, puede ser un riesgo para la salud, ya que las bacterias pueden multiplicarse en la carne de manera rápida. Esto, cuando las temperaturas no son las adecuadas.
La OMS destacó que cuando los alimentos se descongelan a temperaturas superiores a 5°C, las bacterias tienen un espacio perfecto para crecer y, por lo tanto, multiplicarse. Por ello, es primordial descongelar la carne correctamente.
A continuación, te dejamos los métodos adecuados de descongelación de la carne:
1. Descongelación en el refrigerador
El método más seguro y recomendado por la OMS. Descongelar la carne en el refrigerador garantiza que la carne se descongele de forma gradual y mantenga una temperatura constante por debajo de los 5°C.
Si bien es la manera más lenta, puesto que puede tomar entre 12 y 24 horas de espera, dependiendo del tamaño del corte, si es la opción que más seguridad entrega. Esto, ya que reduce el riesgo de crecimiento de las bacterias en la carne.
2. Descongelación en agua fría
En caso de querer descongelar la carne de manera más rápida, se recomienda usar agua fría. Se debe colocar la carne en una bolsa plástica hermética y sumergirla en agua fría. El agua debe cambiarse cada 30 minutos para mantener la temperatura baja y evitar que el corte entre en zona de peligro bacteriano.
El método puede ser efectivo en menos de una hora, pero depende netamente del tamaño de la carne.
3. Uso del microondas
Finalmente, el uso del microondas es el más rápido para descongelar carne. Sin embargo, la OMS advierte que este método puede calentar de manera desigual, por lo que uno debe asegurarse de cocinar inmediatamente la carne después de descongelarla.
Algunas zonas de la carne podrían cocinarse durante su paso por el microondas, lo que podría generar riesgos si no se cocina de manera completa tras la descongelación.